pnoht600213001000403_13022017_070820 pnoht600213001000401_13022017_070820

ชาวบ้านอำเภอยะหา จ.ยะลา สาธิตการทำ “ตูป๊ะซูตง” ให้คนรุ่นหลังได้สืบทอดภูมิปัญญา อาหารพื้นบ้านชาวมุสลิม

ที่บูธอาหารพื้นบ้าน งานมลายูเดย์ยะลา สนามโรงพีช้างเผือกเทศบาลนครยะลา นางเพาซียะ อับดุลเลาะ ชาวบ้านในพื้นที่เขตเทศบาลยะหา อำเภอยะหา จังหวัดยะลา โดยการนำของสำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดยะลา ได้นำอาหารพื้นบ้าน “ตูป๊ะซูตง” หรือปลาหมึกยัดไส้ข้าวเหนียว ซึ่งจะรับประทานเป็นอาหารหวาน หรืออาหารคาวก็ได้ มาสาธิตถ่ายทอดภูมิปัญญาพื้นบ้าน ให้กับประชาชนที่เข้าเที่ยวชมงานได้ทราบถึงวิธีการทำ เพื่อต้องการอนุรักษ์สืบทอดอาหาร ขนม พื้นบ้านโบราณของชาวมุสลิมให้คงอยู่

นางเพาซียะ อับดุลเลาะ กล่าวว่า “ตูป๊ะซูตง” ในสมัยโบราณจะเป็นอาหารการกินของคนในวัง ที่ประดิษฐ์ประดอยให้รู้จักคิดรู้จักทำ ไว้รับประทานกัน พอรุ่นหลังๆ จะไม่ค่อยรู้จัก ไม่ค่อยมีใครทำเป็น ไม่รู้ศาสตร์เทคนิคว่าจะต้องทำอย่างไร ตนเองก็ได้รับการสืบทอดการทำ “ตูป๊ะซูตง” มา และก็ทำขายอยู่ในพื้นที่อำเภอยะหา ซึ่งมีอยู่เพียงร้านเดียว

pnoht600213001000404_13022017_070820 pnoht600213001000406_13022017_070820

สำหรับส่วนประกอบของ “ตูป๊ะซูตง” นั้น หลักๆ ก็จะมีข้าวเหนียว ปลาหมึก น้ำกะทิ ชูรสด้วย น้ำตาลแว่น เกลือ ส่วนการทำก็จะนำข้าวเหนียวที่ต้มสุกแล้วใส่เข้าไปในท้องปลาหมึก ไม่ต้องแน่นมาก แล้วนำหัวปลาหมึกมาปิดใช้ไม้กลัดไว้กันเพื่อไม่ให้เวลาต้มหัวหลุด หลังจากนั้น ก็นำไปต้มปรุงรสด้วยน้ำตาลแว่น เกลือ ความอร่อยของ “ตูป๊ะซูตง” นั้น จะอยู่ที่หวานมัน และข้าวเหนียว ยิ่งถ้าได้ปลาหมึกที่มีไข่ก็จะยิ่งอร่อย จะรับประทานเป็นอาหารคาว หรือหลังอาหาร ทานเป็นของว่างก็ได้ ปัจจุบัน “ตูป๊ะซูตง” จะหาทานได้ยาก เป็นอาหารขึ้นชื่อของคนในพื้นที่ 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้

ที่มา : กรมประชาสัมพันธ์

แบ่งปัน