ขนมจีนเป็นอาหารยอดฮิตที่คนไทยนิยมบริโภคไม่แพ้ข้าวสวย กินกันทั่วประเทศ อย่างภาคเหนือก็มีขนมน้ำเงี้ยว ภาคอีสานก็มีน้ำยาป่า ภาคกลางก็มีน้ำยากะทิ ภาคใต้ก็นิยมเอาขนมจีนมากินกับแกงไตปลา เมื่อปริมาณความต้องการมีมากจึงเป็นอาชีพที่น่าสนใจ แต่แน่นอนว่า เมื่อมีคนบริโภคเยอะ ย่อมมีผู้ค้ามากอยู่แล้วในตลาด ผู้ที่จะอยู่รอด จึงต้องวัดที่ราคา คุณภาพ ช่องทางการตลาด หลายเจ้าแข่งกันทำราคาถูก แต่ก็ต้องแลกมาด้วยคุณภาพวัตถุดิบและความสะอาด

“อัลฮัมดุลิลลาห์” ฉบับนี้ จะพาไปดูโรงงานขนมจีนฮาลาลขนาดเล็ก ตั้งอยู่ที่ ต.กาฬสินธุ์ อ.เมือง จ.กาฬสินธุ์ มี “คุณอุบลรัตน์ กูลแอ” หรือ “คุณฟาตีมะห์” วัย 48 ปี เป็นเจ้าของ โดยมีสาขาอยู่ในกรุงเทพฯ 5 สาขาด้วยกัน เธอใช้สิ่งที่ใกล้ตัวมาพัฒนาเป็นอาชีพอย่างไรเรามาติดตามกันค่ะ

แม้ว่าจะเป็นโรงงานขนาดเล็ก แต่ทุกสาขาที่เปิดก็มีกำลังการผลิต 300-400 กิโลกรัมต่อวันในวันธรรมดา ส่วนวันเสาร์-อาทิตย์ ก็จะเพิ่มไปถึง 700-800 กิโลกรัม ยิ่งช่วงเทศกาลวันหยุดลูกค้าจะบริโภคขนมจีนมากก็จะทำเยอะเป็นพิเศษถึง 1,000 กิโลกรัมก็มี ยอดขาย “ขนมจีนฮาลาล” ไม่ธรรมดาเลยจริงๆ

คุณฟาตีมะห์ บอกว่า “สิ่งที่สำคัญในการทำอาชีพนี้คือ การตลาด นั่นคือต้องมีลูกค้าผลิตแล้วต้องขายได้ เช่นนั้นข้ามวันก็ต้องทิ้ง ขนมจีนฮาลาลเราเน้นคุณภาพ สดใหม่ เราโรยเส้นขายสดๆ ไร้สารกันบูด 100% ลูกค้ารอรับได้เลย”

สำหรับตัวเขาเอง เดิมทีเป็นอยู่ที่จังหวัดสุราษฎร์ธานี หลังจากแต่งงานก็ย้ายไปอยู่ที่จังหวัดกาฬสินธุ์ประกอบอาชีพขายพริกแกงกว่า 20 ปีแล้ว จากนั้นเห็นว่าภาคอีสานนิยมกินขนมจีน และตัวเราก็ชอบจึงมีความคิดเปิดร้านขนมจีน จากนั้นจึงไปเรียนรู้การทำขนมจีนทั้งหมด โดยสามีเป็นผู้ออกแบบเครื่องทำขนมจีน ตั้งแต่เริ่มต้นจนถึงวันนี้ก็เป็นเวลา 3 ปีแล้ว กระแสตอบรับดีมาก

 

113996 113999

 

จากจุดเริ่มต้น ก็ล้มลุก คลุกคลาน มีเส้นเสียบ้างอะไรบ้าง แต่เธอและสามีไม่ยอมแพ้  เดินหน้าลุย ศึกษา ปรับปรุง พัฒนา จนธุรกิจเริ่มอยู่ตัว

“เปิดสาขาแรกที่ตลาดนานาเจริญ จ.ปทุมธานี เราใช้วัตุดิบคุณภาพ  โรยสดๆ  เส้นเล็กเหนียวนุ่ม ไม่ใส่สารกันบูด 100% เรากินแบบไหน เราก็ทำให้ลูกค้ากินแบบนั้น อยากให้พี่น้องมุสลิมได้กินของดีๆ ทำด้วยใจรัก วิธีการของเราจะโรยเส้นสดๆ ให้ลูกค้ารอคิวรับได้เลย เส้นขนมจีนเพื่อสุขภาพของเรามีทั้งแบบสดและเส้นอบแห้ง รวมทั้งมีน้ำยาแห้งสามารถพกพาไปต่างจังหวัด หรือต่างประเทศ เช่น ทำอุมเราะห์ ทำฮัจย์ได้สะดวก”

 

แรงบันดาลใจในการทำขนมจีนอบแห้ง

“แรงบันดาลใจเกิดจากตนเองเดินทางไปประกอบพิธีฮัจย์แล้วอยากกินขนมจีน แม่ครัวเขาใช้เส้นมักกะโรนีมาทำแทนเส้นขนมจีน ตนจึงมาคิดว่าถ้าเราได้ทำเส้นขนมจีนอบแห้งเพื่อพกพาไปกินที่ไหนก็ได้คงดีมาก ตรงนี้จึงเป็นแรงบันดาลใจในการทำเส้นอบแห้งและน้ำยาอบแห้ง วิธีทานเส้นอบแห้ง นำเส้นไปต้ม 8 นาที เส้นจะนิ่ม น่ารับประทาน ส่วนน้ำยาไตปลาคั่วกลิ้ง วิธีการคือ ต้มน้ำให้เดือด เทน้ำยาแห้งลงไป ถ้าไม่กินเผ็ดมากเติมน้ำเพิ่ม อาจจะใส่กะทิเพิ่มลงไปด้วยก็ได้ ทำเป็นน้ำแกงสามารถทานกับข้าวได้เลย หรือจะทานกับน้ำยาแกงอื่นๆ ก็อร่อยเพราะเส้นขนมจีนเราเหนียวนุ่ม”

 

จุดเด่นที่แตกต่าง

“ขนมจีนฮาลาล เราทำให้เห็นสดๆ โรยเส้นสด ไม่มีสารกันบูด สามารถเก็บได้ 2 วัน ถ้านำเข้าตู้เย็นสามารถเก็บได้เป็นอาทิตย์ เส้นจะเหนียวนุ่มเหมือนเดิม แต่ถ้าเส้นอื่นเข้าตู้เย็นแล้วอาจจะแข็ง ส่วนเส้นอบแห้งสามารถเก็บได้เป็นปี”

 

dsc00342

 

หลักในการทำธุรกิจ

“ยึดหลักความซื่อตรง สะอาด ในการทำธุรกิจตนจะแบ่งเงินเป็น 3 ส่วน คือ ใช้ เก็บ และทำบุญ ก่อนจะเปิดร้านแต่ละสาขาตนให้ลูกหลานฝึกฝนมาเป็นปี มีกฎระเบียบคือต้องใส่ยูนิฟอร์มและสวมหมวกทุกครั้งในการทำงาน หากไม่ทำตามกฎหักเงินให้มัสยิด อีกทั้งวันเปิดร้านวันแรกเราจะแจกให้กินฟรีทั้งตลาด ทำน้ำยา น้ำแกงไปให้ด้วย เพื่อให้คนได้ลองชิมก่อนแล้วจะรู้ว่าของเราดีมีคุณภาพ อร่อย ถ้าเขาติดใจก็ซื้อกลับบ้านแถมน้ำแกงให้ด้วย ในวันแรกที่เปิดขายรายได้เท่าไหร่ทั้งทุนทั้งกำไรมอบให้มัสยิดหมด ส่วนยอดขายทั่วไปวันละ 20,000 – 30,000 บาท ต่อสาขา ทุกสาขาเราควบคุมคุณภาพได้”

 

อุปสรรค

ก่อนหน้านี้เริ่มต้น เราไม่รู้ว่าขนมจีนมันต้องกรองน้ำ ทำให้เส้นเสียเป็น 100 กิโลกรัม เนื่องจากเราไม่ได้กรองน้ำ เพราะของเราไม่ได้ใส่สารกันบูดก็มาดูว่าทำไมเส้นถึงเสีย บางทีกำลังอยู่เครื่องพังต้องซื้อมอเตอร์ใหม่หลายครั้งก็มี แทบถอดใจ แต่ก็ลองดูอีกสักตั้ง เอาน้ำไปเช็คตรวจสภาพน้ำ ต่อมาเราแก้ไขโดยใช้เครื่องกรองน้ำก็ไม่มีปัญหาอัลฮัมดุลิลลาห์

ส่วนปัญหาด้านคู่แข่ง เขาขาย 25 บาท เราขาย 30 บาท กิโลกรัมละ 50 บาท ของเราใช้วัตถุดิบคุณภาพเป็นเส้นขนมจีนเพื่อสุขภาพ เส้นเล็กเหนียวนุ่ม ไม่มีสารกันบูด ลูกค้าซื้อทานแล้วติดใจต้องซื้อซ้ำ อนาคต อยากจะทำน้ำยาแห้งเพิ่ม เช่น น้ำยาปลา น้ำยากะทิ และส่งออก อิชาอัลลอฮฺค่ะ”

ส่วนใครที่สนใจอยากทำขนมาจีนบ้าง คุณฟาตีมะห์ ยินดีสอน “เราเหนียต (ตั้งใจ) ขอจากอัลลอฮฺ(ซบ.) ไว้ว่าเราจะทำบุญด้วยอาชีพ บางคนไม่มีอาชีพทางเรายินดีสอนแต่ว่าต้องตั้งใจจริง ฝึกสอนให้ฟรี แต่ถ้าอยากนำไปประกอบอาชีพต้องไปทำแบรนด์เอง ไม่ให้ใช้แบรนด์เราเพราะเราไม่สามารถควบคุมคุณภาพได้ แต่ขนมจีนฮาลาลของเราเองควบคุมมาตรฐานและคุณภาพได้ หากสนใจมาเรียนรู้ได้ เราแนะนำได้ทุกอย่าง ไม่มีค่าใช้จ่าย ต่างศาสนิกก็เคยมาขอฝึกกับเรา เราก็ให้ ไม่หวง ขอให้ตั้งใจจริงเท่านั้น” คุณฟาตีมะห์กล่าว เพิ่มเติม

 

112244

 

ฝากถึงพี่น้องมุสลิม

“ไม่ว่าจะทำอะไรก็แล้วแต่เราต้องมีความตั้งใจจริง เหนียตดี คิดดี อัลลอฮฺ(ซบ.) จะให้เอง ทำของดีทำให้เหมือนเรากินเอง เมื่อทำสำเร็จแล้วอย่าลืมอัลลอฮฺ(ซบ.) พระองค์ตอบแทนแน่นอน ได้แล้วอย่าลืมให้สังคม ขนมจีนฮาลาลของเรามีการไปออกร้านตามงานมัสยิดหลายแห่งโดยทั้งทุนทั้งกำไรมอบให้มัสยิดทั้งหมด” คุณฟาตีมะห์กล่าวทิ้งท้าย

 

ช่องทางการติดต่อ

Facebook Fanpage : ขนมจีนฮาลาล ธุรกิจครอบครัว

Facebook : อุบลรัตน์ กูลแอ

Tel. 088-765-2062

Line : 088-765-2062

 

พิกัด “ร้านขนมจีนฮาลาล”

สาขา 1 ตลาดนานาเจริญ ซอยลำลูกกา 11 ต.คูคต อ.ลำลูกกา จ.ปทุมธานี

สาขา 2 ตลาดบางกะปิ ซอยลาดพร้าว 125 แขวงคลองจั่น เขตบางกะปิ กรุงเทพฯ

สาขา 3 ตลาดเอซี สายไหม ซ.สายไหม13-15 แขวงสายไหม เขตสายไหม กรุงเทพฯ

สาขา 4 ตลาดเอซี คลองสี่ ถ.ทางหลวงชนบท ปท. 3017 ตำบล ลาดสวาย อ.ลำลูกกา จ.ปทุมธานี

สาขา 5 ตลาดสดรามอินทรา กม.8 ถ.รามอินทรา คันนายาว กรุงเทพฯ

 

112251

.

112312

.

112258

.

112242

.

dsc00373

.

dsc00357

.

dsc00348

.

dsc00344

.

dsc00347

แบ่งปัน